Маринованная редька на зиму

Маринованная редька – не совсем традиционная закуска на наших столах, она больше распространена в азиатских странах. Тем не менее попробуйте приготовить её на зиму в домашних условиях, в чем поможет приведенный ниже рецепт, вы не пожалеете. Закуска эффектно смотрится на столе виде добавки к салату или на бутерброде, редьку можно использовать в качестве гарнира к мясу и рыбе, добавлять в рагу и запеканки.

Для заготовки нужна арбузная редька. Из специй я рекомендую не использовать чеснок, лучше выбрать гвоздику, кардамон и душистый перец. Они лучше подчеркнут вкус овоща. Используйте яблочный или винный уксус. У заготовки окрашивается рассол, он становится розовый. Не выливайте его, можно приготовить интересное печенье на основе рассола.

Ингредиенты (0,5 литра банка):

• редька – 1 штука;
• душистый перец – 2–3 горошины;
• кардамон – 2 коробочки;
• гвоздика – 1–2 бутона;
• лавровый лист – 1 штука;
• петрушка – 5 грамм;
• соль – 1 чайная ложка;
• сахар – 1,5 чайной ложки;
• уксус – 1 десертная ложка.

Способ приготовления

Подготовить ингредиенты.

Редьку вымыть, разрезать пополам. Нарезать полукружьями как можно тоньше.

Банку для закрутки простерилизовать, крышку ошпарить кипятком. На дно банки выложить петрушку.

Всыпать остальные специи и травы.

Выложить редьку как на фото.

Всыпать соль и сахар.

Залить банку кипящей водой.

Неплотно закрыть крышкой и укутать. Оставить на 1 час.

Слить рассол в кастрюлю, кипятить полминуты. Залить заготовку повторно и влить уксус.

Банку закатать герметично, перевернуть на крышку и укутать. Оставить до остывания.

Заготовку хранить при комнатной температуре в темном месте 3 года.

Возьмите на заметку универсальный рецепт – морковь по-корейски без приправы быстрого приготовления. Получается очень вкусно!

 У маринованной редьки острый вкус с запахом петрушки и специй. Таким способом можно приготовить любой сорт редьки. Интересные заготовки получатся если выполнить ассорти из нескольких видов этого овоща.